Receta: tronco de coco

Enganchados al sábado propone un postre para los más golosos. Yolanda Méndez, de Somao, es la encarga de desvelar la elaboración del tronco de coco, una receta que cocina todos los años para su padre: “el tronco de coco es una receta que le gusta mucho a mi padre y coincide que es día del padre y su cumpleaños y entonces se lo dedico” explica Yolanda. Si te gusta el coco y el chocolate, éste es tú postre.

Escucha el audio de la receta: http://www.ivoox.com/receta-yolanda-mendez-tronco-coco_md_1899175_1.mp3″ Ir a descargar

receta yoli

Ingredientes para el tronco de coco:

– Tarrina de margarina de 250g

– 3 huevos

– 200g de azúcar

– 1/2 litro de leche

– 1/4 de coco

– Galletas María (un paquete)

Ingredientes para el baño de chocolate:

– 6 onzas de chocolate de hacer

– Un trocín de mantequilla

– 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

En un bol mezclar los huevos, el coco, el azúcar y la margarina hasta conseguir una masa fina. Para manipular mejor la mezcla la metemos media hora en la nevera. Con ella en su punto podemos comenzar a elaborar el tronco. Se mojan las galletas en leche tibia y se van colocando de pie en un recipiente alargado de tal forma que veamos galleta, mezcla de coco, galleta, mezcla de coco… Procurar que todas las galletas queden a la misma distancia unas de otras. Una vez que tengamos el tronco, tan largo como deseemos, lo metemos en la nevera mientras preparamos el baño de chocolate.

Para el baño de chocolate fundir en un cazo el chocolate con agua, mantequilla y azúcar. Es importante que el chocolate tenga una textura fina y que al sacar la cuchara nos deje un hilo espeso sin grumos. Para ello remover y añadir medio pocillo de agua si fuese necesario. Cuando el chocolate esté en su punto retirar del fuego y dejarlo enfriar.

Con el chocolate tibio cubrir el tronco hasta que quede completamente bañado en chocolate y meterlo en la nevera.

Servir frío adornado con polvos de coco. El corte del tronco ha de ser transversal para apreciar la combinación galleta crema de coco.

Yolanda Méndez recomienda tomar este postre con un café, tal cual haría su padre.

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  1. Pingback: Receta: Tortitas americanas | Enganchados al sábado

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